این آرد دارای مقدار وزنی گلوتن بالا،(بالای29)و ایندکس بالا،(بالای80)می باشد.همچنین دارای بالاترین نسبت کشسانی به مقاومت به کشش می باشد که برای واحدهای محترم نان های حجیم بسیار مناسب می باشد(این آرد مطابق با درخواست مصرف کننده قابل تغییر می باشد).
| ویژگی ها | خاکستر (درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | حداکثر رطوبت | پروتئین (درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | گلوتن مرطوب | حداکثر اسیدیته | اندازه ذرات به درصد | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| روی الک 475 میکرون | روی الک 180 میکرون | روی الک 125 میکرون | زیر الک 125 میکرون | ||||||
| آرد نول فانتزی |
0/380 ~ 0/500 | 14/2 | 7 ~ 10 | 20 ~ 27 | 2/4 | 0 | حداکثر 5 | حداکثر 20 | حداقل 75 |
