این آرد دارای رنگ بسیار روشن وایندکس بسیار بالا،(بالای90)می باشد.ازجمله ویژگی های منحصربه فرداین آرد قابلیت فرم پذیری بالای خمیرحاصل از آن می باشد.(نرمی وزبری این آرد طبق سفارش مصرف کننده قابل تغییر می باشد)
| ویژگی ها | خاکستر (درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | حداکثر رطوبت | پروتئین (درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | گلوتن مرطوب | حداکثر اسیدیته | اندازه ذرات به درصد | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| روی الک 475 میکرون | روی الک 180 میکرون | روی الک 125 میکرون | زیر الک 125 میکرون | ||||||
| آرد نول شیرینی |
0/380 ~ 0/500 | 14/2 | 7 ~ 10 | 20 ~ 27 | 2/4 | 0 | حداکثر 5 | حداکثر 20 | حداقل 75 |
