فیبرهای غذائی به عنوان یکی ازمهمترین ترکیبات سلامتی بخش دررژیم غذائی انسان مطرح است وبرای اصلی ترین منبع آن میتوان به دانه گندم اشاره کرد.فیبرهادردانه کامل غلات به صورت سلولز،لیگنین،اینولین ونشاسته مقاوم وجود دارد.مصرف فیبرهای غذائی موجوددر غلات کامل،موجب کاهش خطرابتلا به بیماری های مزمن می شود.نتایج بررسی هانشان میدهدکه ریسک ابتلابه بیماری های قلبی درخانم هایی که به طور مداوم ازغلات استفاده می کنند،نسبت به گروهی که مصرف غلات پائینی دارند،34درصدکمتراست.طبق تحقیقات انجام شده،فیبرهای غذائی موجوددرغلات کامل،ازبروز سکته های قلبی جلوگیری می کندونقش پیش گیری از برخی سرطان هارا دارد،مصرف مداوم فیبرهای غذائی موجوددرغلات به کنترل وزن وبیماری های نظیر دیابت،نقش مهمی ایفامی کند.
سبوس گندم(Wheat barn):
پوسته خارجی گندم که تحت عنوان سبوس شناخته شده درموقع آسیاب کردن گندم بصورت پولک هایی ازآن جدامی شود.این پوسته از چندلایه به شرح زیرتشکیل شده است:
*پوسته رویی
شامل سه لایه جدابااسامی پریکارپ،مزوکارپ وآندوکارپ که تقریبآ3درصد وزن دانه راتشکیل می دهدومحتوی موادمعدنی زیادی است وپروتئین آن بدون گلوتن می باشد.
*Teste
پوسته ثانویه ونازکی است که رنگ دانه هادرآن قرارداردو1تا2درصد وزن دانه را تشکیل میدهد.
*لایه روی اندوسپرم
نسبت به رطوبت غیرقابل نفوذاست وآندوسپرم رادربرابررطوبت حفظ می کند،مقداراین لایه1تا2درصدوزن دانه است.
*لایه آلرون
لایه آلرون،سطح خارجی آندوسپرم رامانندغلافی دربرمی گیردودارای سلول هایی بادیواره ضخیم،حاوی پروتئین بدون گلوتن،چربی ومواد ازته است وتقریبآ6تا7درصدوزن دانه راتشکیل میدهد.
جدول ویژگی های سبوس:
| ویژگی ها | حدودقابل قبول | روش آزمون(استاندارد17028) |
| رنگ | کرم تا قهوه ای | طبق بند7-1 |
| بو | مخصوص به خودسبوس بدون بوی نامطبوع | طبق بند7-2 |
| موادخارجی | عاری ازموادخارجی | طبق بند7-3 |
| شکل ظاهری | به صورت پودر(بدون کلوخه)بادانه بندی مخصوص به خود | طبق بند7-5 |
| آفات | عاری ازهرگونه آفت زنده،مرده وکپک زدگی |
طبق بند7-4 |
جدول ویژگی های شیمیایی سبوس:
| ویژگی ها | حدودقابل قبول | روش آزمون(استاندارد17028) |
| رطوبت(برحسب گرم درصد) | بیشینه12 | طبق بند7-6 |
| چربی(برحسب گرم درصد) | 1/5-4 | طبق بند7-7 |
| پروتئین(برحسب گرم درصد) | کمینه11 | طبق بند7-8 |
| خاکستر(برحسب گرم درصد) | 5/5-6/5 | طبق بند7-9 |
| خاکسترنامحلول دراسید(برحسب گرم درصد) | بیشینه0/1 | طبق بند7-10 |
| PH | 6-6/5 | طبق بند7-11 |
|
اندازه ذرات برای نان اندازه ذرات برای سایرمحصولات |
%90 بسته به نیازمشتری |
طبق بند7-14 |
| فیبر(برحسب گرم درصد) | 9-11 | طبق بند7-15 |
شرکت گل آرداصفهان بابهره گیری از تکنولوژی شرکت بولرسوئیس وبابکارگیری جدیدترین وبالاترین تکنولوژی های بوجاری وآسیاب گندم همچون سورتکس ولایت پیلرقادر است سبوسی باکیفیت مطابق بااستانداردهای ملی ایران تولید وعرضه نماید.مراحل اداری مربوط به دریافت مجوز ازوزارت بهداشت درجریان می باشدوددرآینده ای نزدیک سبوس خوراکی مطابق استاندارد17025روانه بازارخواهد کرد.
مسئول کنترل کیفیت شرکت گل آرداصفهان
مهندس مجیدشریفی
